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Mar.31.2018
啤酒小學堂No.31【寇森東修道院黑啤酒 Corsendonk Pater】


寇森東修道院黑啤酒 Corsendonk Pater

雖然是黑啤卻又不像典型黑啤酒苦韻這麼重,
使用3種大麥、3種啤酒花,
在精釀過程中加入烘烤麥芽,
使用頂層發酵與瓶中再次發酵的方式精釀;
酒精濃度6.5%,酒體醇香、豐厚,
但卻很清爽,帶麥芽、果香,
非常值得細品。
 
Corsendonk修道院
是在西元1395年由約翰三世公爵與她的小女兒捐建的,
當時修道院中的修道士們除了禱告跟教會活動外
也自己釀造Corsendonk啤酒,
不過當時歐洲的局勢使大多數的修道院走入末途,
因為禁止天主教活動,
所以在1784年被Corsendonk關閉並直接拍賣,
到了西元1968年,出現了一位Fernand Nédée的人把修道院買下來,
加上政府的協助修繕了部分,並且變成餐廳與精緻旅館。
 
直到20世紀初,
比利時人Florentinus Keersmaekers
重新取的珍藏多年的Corsendonk啤酒配方,
並委託其他酒廠釀製,並打響知名度,
雖然Corsendonk修道院已經不在釀酒了,
但還好重要的傳統工藝還是因此被延續下來。



圖片來源:Corsendonk
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